Ανάδειξη της τοπικής ποικιλίας Μάκρης & πρότυπα "γευστικά παντρέματα" στο ΕΜΘ

Ανάδειξη της τοπικής ποικιλίας Μάκρης και πρότυπα «γευστικά παντρέματα»

Ο κατάλληλος συνδυασμός του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με τις αντίστοιχες τροφές μπορεί να «απογειώσει» μια συνταγή, μα και ένας λάθος συνδυασμός είναι ικανός να την υποβιβάσει.

Για αυτό είναι σημαντικό οι παραγωγοί, οι chefs, οι επαγγελματίες της εστίασης, αλλά και οι καταναλωτές να γνωρίζουν τους βασικούς κανόνες ταιριάσματος εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων – φαγητών.

Μια ιδιαίτερη βραδιά Σαββάτου απόλαυσαν όλοι όσοι παρευρέθηκαν στο Εθνολογικό Μουσείο Θράκης στη 1 Δεκεμβρίου.
Η εξειδικευμένη ομάδα του Oliverse μαζί με την οικογένεια Αδαμίδη και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό τους Konos παρουσίασαν τις ιδιαιτερότητες του ελαιολάδου της τοπικής μας ποικιλίας Μάκρης και το αντιπαρέθεσαν με ακόμη 4 εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα ελληνικών ποικιλιών.

Περιεχόμενο εκδήλωσης
• Εισήγηση με παρουσίαση για την γευσιγνωσία εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων.
• Γευσιγνωσία διαφορετικών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων και ανάλυση των γευστικών και αρωματικών τους χαρακτηριστικών.
• Εισήγηση για το “γευστικό πάντρεμα” εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων (foodpairing) με φαγητό και παράλληλη προβολή εκπαιδευτικού υλικού.
• Γευστική δοκιμή διαφορετικών πιάτων και οι συνδυασμοί τους με αντίστοιχα ελαιόλαδα και συζήτηση με τους συμμετέχοντες για τα επιμέρους ταιριάσματα.
• Ενημέρωση για την νομοθεσία για το τυποποιημένο ελαιόλαδο στους χώρους εστίασης.

 

 

 

 

 

 

 

Το μενού για το "γευστικό πάντρεμα" των ελαιολάδων 

με προϊόντα της Θράκης περιείχε:

1)Σαλάτα με φακές Έβρου, κους κους και φρέσκα λαχανικά
2)Σούπα νηστίσιμου Θρακιώτικου τραχανά
3)Πουρέ από ρεβίθια με καπνιστό Θρακιώτικο λυκουρίνο
4)Γιαούρτι Έβρου με τοπικές υπερ-τροφές (ρόδι & σουσάμι)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Στόχος της συγκεκριμένης διοργάνωσης ήταν η κατανόηση του γευστικού χαρακτήρα των ελαιολάδων και έπειτα, βάσει των χαρακτηριστικών τους, το γευστικό τους πάντρεμα με θρακιώτικα εδέσματα.

Εισηγητές:
Παναγιώτης Παπανικολόπουλος: Γαστρονομικός Σύμβουλος Επιχειρήσεων, Δημοσιογράφος Γεύσης
Κωνσταντίνος Τσορώνης: Σύμβουλος παραγωγής και ποιότητας ελαιολάδου, Πιστοποιημένος γευσιγνώστης ελαιολάδου.
Ματούλα Κουβάτσου: Γευσιγνώστρια ελαιολάδου, Παραγωγός «Alpha to omega»

Διοργάνωση: Εθνολογικό Μουσείο Θράκης και Konos

Ιδιαίτερες ευχαριστίες στην κα. Αγγέλα Γιαννακίδου για την προσφορά αίθουσας στον ιδαίτερο χώρο του Εθνολογικού Μουσείου Αλεξανδρούπολης.

Φωτογραφικό υλικό: Απεικόνιση, Βασίλειος Καραφυλλίδης