header ktima


 

Στο βορειότερο σημείο της Ελλάδας καλλιεργούμε, εδώ και τέσσερις γενιές, την τοπική ποικιλία Μάκρης στον παραδοσιακό μας ελαιώνα.

Τα τελευταία χρόνια, έχουμε τη δυνατότητα εξαγωγής «εν ψυχρώ» του ελαιολάδου μας, στο ιδιόκτητο διφασικό μας ελαιοτριβείο, λίγες μόλις ώρες από τη συγκομιδή των ελιών.

Τα τελικά προϊόντα ελαιολάδου αποθηκεύονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενο περιβάλλον μέχρι και την εμφιάλωσή τους.

Οι επιτραπέζιες ελιές επεξεργάζονται με φυσικό τρόπο και τα τελικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας, μαρτυρούν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ποικιλίας Μάκρης και του λόφου Κώνου (Konos)!

Ελαιώνας

Ιδιόκτητος - Παραδοσιακός ελαιώνας με ελαιόδεντρα ηλικίας της γηγενούς ποικιλίας Μάκρης, ηλικίας 200 και πλέον ετών καθώς και νεότερων αποτελούν την κληρονομιά της οικογενείας Μιχελή.

Εφαρμόζονται ορθές καλλιεργητικές πρακτικές για  τα  δέντρα  και φιλικές προς το περιβάλλον.

konoshill olivegrove01 w

Στη διαμόρφωση των τελικών προϊόντων που καλλιεργούνται καθοριστικό ρόλο παίζουν τόσο το ιδιαίτερο μικροκλίμα όσο και το σχιστολιθικό υπέδαφος του λόφου. Από τη μια το υψόμετρο και από την άλλη η αύρα του θρακικού πελάγους, το οποίο απέχει μόλις τρία χιλιόμετρα από το κτήμα, αποτελούν τη βάση του μικροκλίματος της περιοχής.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η περιοχή της Αλεξανδρούπολης που καλλιεργούμε, βρίσκεται στο βορειότερο σημείο της Μεσογείου παρέχοντάς μας ένα αίσθημα γνήσιας υπερηφάνειας για τα μοναδικά προϊόντα, που παράγουμε.

Ελαιοτριβείο

konos olive mill evoo

Ιδιόκτητο, διφασικό και ψυχρής έκθλιψης μέσω του οποίου μας δίνεται  η  δυνατότητα  να  εξάγουμε το  ελαιόλαδο λίγες  μόλις  ώρες έπειτα τη συγκομιδή των καρπών, αβίαστα χωρίς προσθήκη νερού.

Αυτό  έχει  ως  αποτέλεσμα  να  μην  απομακρύνονται και  να  μη καταστρέφονται πολύτιμα βιοενεργά συστατικά του (όπως βιταμίνες, λιπαρά  οξέα  και  πολυφαινόλες).

Μας επιτρέπει να λαμβάνουμε το βέλτιστο του καρπού!

Εξαγωγή «εν ψυχρώ»

Η έκθλιψη των ελιών, γίνεται σε θερμοκρασία μικρότερη των 25 oC καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.

Το ελαιόλαδο απελευθερώνεται μέσα από την πάστα και τον χυμό της ελιάς κάτω από ελεγχόμενα χαμηλές θερμοκρασίες μάλαξης της ελαιόμαζας.

3 fresh green konos mill paste makri

konos cold extraction evoo

 

 

 

 

 

 

 

 

Φιλοσοφια

Στο Κτήμα Μιχελή η καλλιέργεια γίνεται με την αδιάλειπτη παρουσία μας στον ελαιώνα. Η εμπειρία των προηγούμενων γενεών συνδυάζεται με σύγχρονες τεχνικές καθ’ όλη την πορεία παραγωγής. Κεντρικός γνώμονας της πορείας μας είναι η ποιότητα και η παραγωγή προϊόντων με μοναδικά χαρακτηριστικά που μαρτυρούν την ιδιαίτερη περιοχή του Κώνου.

  ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ

sigkomidi konoshillΗ διαδικασία συγκομιδής των ελαιοκάρπων ξεκινάει τις πρώτες ημέρες του Νοέμβρη και διαρκεί περίπου ένα μήνα, βάσει των καιρικών συνθηκών που επικρατούν. Το κύριο μέσο συγκομιδής είναι το αυτοκινούμενο μηχάνημα, το οποίο προσαρμόζει το μπροστινό του τμήμα ανάλογα με τον κορμό και την κλήση κάθε δέντρου, ασκώντας υψηλή δόνηση.

Με αυτόν τον τρόπο, παίρνουμε το μεγαλύτερο ποσοστό του καρπού, ενώ στη συνέχεια οι εργάτες με σύγχρονα ελαιοραβδιστικά (παλμικής κίνησης) μηχανήματα εξασφαλίζουν την ακεραιότητα καρπού και κλαδιών δέντρου συγχρόνως με την ταχύτητα συγκέντρωσης των ελιών.